一番上のタームと一番下のターム

情報を追記している場合はありますが、古い情報を訂正はしていませんので、公開年月日を参照してください。プラグイン・タグ、いずれもワードプレス・PHPのバージョン等によって動作しない場合もあります。

正しく言うと配列の最初と最後を取得する覚書

上　$term = array_shift( get_the_terms( get_the_ID(), ‘taxoomy’ ) ); echo $term->name;
下　$term = array_pop( get_the_terms( get_the_ID(), ‘taxonomy’ ) ); echo $term->name;

2024.12 追記：
$terms = get_the_terms($post->ID, ‘taxoomy’); if ($terms) { $term = array_pop($terms);